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Amis des communes jumelées Bruchsal et Sainte Ménehould

Amis des communes jumelées Bruchsal et Sainte Ménehould

Springerle à l’anis

Springerle

Ingrédients :

500 g de farine

500 g de sucre en poudre

Zeste d’1 citron bio,

4 œufs

Beurre pour badigeonner la plaque de cuisson

Grains d’anis

Préparation :

Les opérations

Conserver au frais pendant environ 2 à 3 semaines avant de déguster.

Il vous faut une planche à pâtisserie, un rouleau à pâtisserie, des baguettes rectangulaires de 1 cm d’épaisseur, des modèles en bois de votre choix, des plaques à pâtisserie, des pinceaux.

Ajouter le sucre en poudre aux œufs et battre le tout en mousse. Râper le zeste du citron. Incorporer progressivement la farine et le zeste de citron à la masse mousseuse. Pétrir ensuite la pâte, fariner la planche à pâtisserie et y étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. La meilleure façon de procéder est de poser des baguettes rectangulaires de 1 cm d’épaisseur des deux côtés et de les rouler par-dessus. Voir la photo. Saupoudrer une fine couche de farine sur le modèle en bois et la plaque de pâte. Enfoncez le modèle dans la plaque de pâte et retirez-le. Balayer l’excédent de farine avec le pinceau. Découper le long des formes avec un couteau lisse. Badigeonner la plaque de cuisson de beurre, y répandre des grains d’anis et poser les découpes en les espaçant un peu. Laisser sécher à température ambiante pendant 24 heures. Préchauffer le four à 120 degrés. Poser du papier de cuisson sur les springerle et faire cuire 30 minutes à mi-hauteur. La porte du four ne doit pas être ouverte avant 20 minutes !  Ils doivent rester blancs sur le dessus et légèrement dorés sur le dessous.

Photos: Gerhard Öfner, Angelina Ho.

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