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Freundeskreis der Partnerstädte Bruchsal und Sainte Ménehould

Freundeskreis der Partnerstädte Bruchsal und Sainte Ménehould

Anis-Springerle

Springerle

Zutaten:

500 g Mehl

500 g Puderzucker

1 Zitrone Bio, Schalenabrieb

4 Eier

Butter zum Einstreichen des Backbleches

Aniskörner

Zubereitung:

Arbeitsgänge

Vor dem Genuss ca. 2-3 Wochen kühl lagern.

Sie brauchen ein Nudelbrett, ein Nudelholz, Rechteckleisten 1 cm dick, Holzmodeln nach Wahl, Backbleche, Pinsel.

Zu den Eiern den Puderzucker geben und schaumig rühren. Schale der Zitrone abreiben. Schrittweise das Mehl und die Zitronenschale in die Schaummasse rühren. Dann den Teig durchkneten, Backbrett mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 1 cm dick ausrollen. Am besten geht dies, wenn man beidseitig 1 cm dicke Rechteckleisten legt und darüber rollt. S. Foto. Das Holzmodel und die Teigplatte mit Mehl dünn bestäuben. Das Model in die Teigplatte drücken und wieder abheben. Überschüssiges Mehl mit dem Pinsel abkehren. Mit einem glatten Messer entlang der Formen zuschneiden. Backblech mit Butter einpinseln, Aniskörner darauf streuen und die Zuschnitte mit etwas Abstand auflegen. Bei Raumtemperatur 24 Stunden trocknen lassen. Backofen auf 120 Grad vorheizen. Auf die Springerle Pergamentpapier legen und 30 Minuten auf der mittleren Leiste backen. Die Backofentüre darf nach 20 Minuten erstmals geöffnet werden!  Oben sollten sie weiß bleiben und unten eine leichte Bräunung haben.

Bilder: Gerhard Öfner

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