Ingrédients :
12 grosses pommes de terre, fermes à la cuisson
150 g de fromage de montagne
2 oignons
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
env. 8 cuillères à soupe de semoule
sel + poivre, muscade
Beurre clarifié
Préparation
Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper grossièrement. Egoutter un peu la masse dans la passoire et la mélanger ensuite avec la crème fraiche. Assaisonner avec du sel, un peu de poivre et de la muscade. Ajouter les oignons finement râpés et les œufs et mélanger le tout. Verser la semoule par-dessus. Ajouter ensuite le fromage râpé et bien mélanger le tout. Faire chauffer juste un peu de beurre clarifié ou d’huile dans la poêle et y verser le mélange par portions. Faire frire un côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré, le retourner et faire également frire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servir chaud avec de la compote de pommes.
Compote de pommes
Ingrédients :
1 kilo de pommes
jus de citron
1 quart de litre d’eau
sucre selon les besoins
1 bâton de cannelle
Préparation
Préparer une casserole d’eau avec un peu de jus de citron. Peler les pommes lavées, les couper en quatre et les épépiner. Les couper en cubes ou en tranches et les mettre dans l’eau. Ajouter un bâton de cannelle et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Verser ensuite dans un bol en verre et laisser refroidir un peu. Retirer le bâton de cannelle et servir. Conseil : on peut en préparer une grande quantité et la congeler en portions.