Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre, fermes à la cuisson
150 ml bouillon de viande ou de légumes
1 pot de crème fraîche
1 pot de crème fraîche légère
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de vinaigre
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1 cervelat
Pour assaisonner : sel, poivre, muscade, un peu de sucre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Mettez les tranches dans une casserole avec de l’eau (ajoutez un peu de sel). Faites cuire les pommes de terre pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Egouttez les pommes de terre à travers une passoire. Réservez l’eau de cuisson ! Préparez un roux avec le beurre et la farine, une partie de l’eau de cuisson et la crème.
Ajoutez ensuite la crème, le bouillon e et le vinaigre. Laissez cuire environ 5 minutes pour que le goût de la farine disparaisse. Versez cette sauce sur les pommes de terre. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la muscade.
Il ne reste plus qu’à couper le cervelas en petits morceaux, à le faire revenir dans la poêle et à le mélanger avec les feuilletés à la crème. Décorez avec le persil
Bon appétit !