Zutaten
175 g Butter
175 g Zucker
250 g Mehl
2 ganze Eier
125 g gemahlene, ungeschälte Mandeln
½ Päckchen Backpulver
½ Päckchen Vanillezucker
½ TL Kaffeepulver
1 ½ TL gemahlener Zimt
1 ½ Messerspitze Nelkenpulver
1 ½ EL Kakao
30 ml Zwetschgenwasser
1 EL Schmalz
1 Glas Himbeermarmelade oder Zwetschgenmus
Zubereitung
Das Mehl mit dem Packpulver, Kakao, Kaffeepulver, Nelken und Zimt mischen. Die Butter mit Schmalz, Zucker, Vanillezucker, der Mehlmischung, Mandeln, der Eier und dem Zwetschgenwasser zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. eine Stunde ruhen lassen.
Teig ausrollen und in eine Springform (26cm Ø) geben. Dabei etwas Teig zurückbehalten. An der Seite einen kleinen Rand hochziehen. Die Marmelade ca. 1 cm dick auf dem Boden auftragen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigroller Linien ausschneiden. Gitterförmig auf der Linzertorte verteilen. Alternativ kann der Teig auch mit etwas Milch verrührt und dann mit einer Spritztülle gespritzt werden.
Bei 185° im vorgeheiztem Backofen ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen und mindestens zwei Tage durchziehen lassen.
Guten Appetit.