{"id":1329,"date":"2022-11-29T16:45:48","date_gmt":"2022-11-29T15:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/freundeskreis-bruchsal-menehould.eu\/?post_type=rezeptbuch&p=1329"},"modified":"2022-11-29T16:44:33","modified_gmt":"2022-11-29T15:44:33","slug":"strudel-aux-pommes-special","status":"publish","type":"rezeptbuch","link":"https:\/\/freundeskreis-bruchsal-menehould.eu\/fr\/livre-de-recettes\/strudel-aux-pommes-special\/","title":{"rendered":"Strudel aux pommes sp\u00e9cial"},"content":{"rendered":"\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n

375 g de farine
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
1 pinc\u00e9e de sel
1 petite tasse d’eau ti\u00e8de
1-1,5 kg de pommes, acidul\u00e9es
jus d’un citron
100 ml de cr\u00e8me fraiche
100 g de raisins secs
100 g de sucre
200 g de beurre fondu
Sucre glace<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 strudel :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verser la farine dans un saladier et faire un puits au milieu. Incorporer peu \u00e0 peu l’huile, le sel et l’eau ti\u00e8de et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te souple. Fariner la planche \u00e0 p\u00e2tisserie et p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 plusieurs reprises jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien tendre et lisse. Couvrir la p\u00e2te d’un saladier pr\u00e9chauff\u00e9 et la laisser reposer une demi-heure. Poser torchon sur la planche \u00e0 p\u00e2tisserie et bien le fariner. Y \u00e9taler la p\u00e2te de la taille d’une assiette. Passer la main sous la p\u00e2te et l’\u00e9tirer d\u00e9licatement de tous les c\u00f4t\u00e9s avec le dos de la main, de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un rectangle. \u00c9taler la cr\u00e8me fraiche sur toute la surface.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en petits morceaux. Entre-temps, les arroser de jus de citron et les m\u00e9langer.  M\u00e9langer les pommes avec les amandes, les raisins secs, la cannelle et le sucre et r\u00e9partir uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te. Rabattre les bords et enrouler lentement la p\u00e2te. Le torchon est utile \u00e0 cet effet. Graisser la plaque de cuisson et y faire glisser le rouleau. Si n\u00e9cessaire, former un U et le badigeonner de beurre fondu. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190 \u00b0C (chaleur de vo\u00fbte et de sole) et faire cuire pendant 30 \u00e0 40 minutes environ jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien dor\u00e9. Badigeonner 1 \u00e0 2 fois de beurre liquide pendant la cuisson. Laisser reposer environ 15 minutes et saupoudrer de sucre glace. Dresser sur un plat et couper en morceaux \u00e9gaux. Servir avec une boule de glace \u00e0 la vanille et de la cr\u00e8me fouett\u00e9e ou de la sauce \u00e0 la vanille.<\/p>\n\n\n\n

Tout les photos: Gerhard \u00d6fner<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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